Compuesto de jareas de viejas (Getrockneter Papagaienfisch)
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| Gericht: | Plato pescado |
| Zubereitungszeit: | 35 min |
| Schwierigkeitsgrad: | Baja |
| Anzahl der Personen: | 4 |
| Zutaten: | 3 Viejas (Papagaienfische). ½ kg Zwiebeln. ½ Knoblauchzwiebel. 2 Lorbeerblätter. ¾ kg de Tomaten. 1 Glas Wein. Öl. Paprikagewürz Thymian. |
| Zubereitungsart: | Für dieses Rezept braucht man drei trockene Viejas (Papageienfische), 1/2 kg Zwiebeln, 1/2 Knoblauchzwiebel, 2 Lorbeerblätter, 3/4 kg geschälte Tomaten ohne Kerne, 1 Glas Wein, Öl, Paprikagewürz und Thymian. Die Viejas (Papagaienfische) schälen und in Stücke schneiden. Die Zwiebeln schälen und würfeln, den Knoblauch in Scheiben und die Tomaten in gleich große Stücke wie die Zwiebeln schneiden. Einen Topf mit einem Spritzer Öl und dem Knoblauch aufs Feuer stellen. Die Zwiebeln, die Lorbeerblätter und den Thymian hinzugeben. Pochieren und mit Paprikagewürz bestreuen, umrühren und die Tomaten hinzufügen. Köcheln lassen und später die Viejas zugeben und mit dem Aufguss bedecken. Anschließend den Wein und ein wenig Wasser zugießen. Auf kleinem Feuer kochen und ab und zu umrühren. Mit Salzkartoffeln und Gofio (kanarisches Getreidegericht) servieren. |
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Wussten Sie schon ...
Gofio, natürliches Nahrungsmittel aus der Zeit der Guanchen, das durch Mahlen von verschiedenen gerösteten Getreidesorten (Weizen, Gerste, Roggen, Mais ...) hergestellt wird.
Es war das Grundnahrungsmittel der frühen Bewohner der Kanarischen Inseln, der Guanchen. Diesem Produkt werden keine Konservierungsstoffe hinzugefügt, und wegen seiner äußerst nahrhaften Eigenschaften wird es innerhalb und außerhalb des Archipels immer beliebter.
Gofio gibt normalerweise in Pulverform und wird üblicherweise mit Milch oder kanarischem Eintopf vermischt oder zum Andicken einer Paella verwendet.