Escabechado de atún (Marinierter Thunfisch)
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| Gericht: | Plato pescado |
| Zubereitungszeit: | 40 min |
| Schwierigkeitsgrad: | Baja |
| Anzahl der Personen: | 4 |
| Zutaten: | Thunfisch.
Öl. 5 Knoblauchzehen. Zwiebeln. Lorbeerblätter. Laurel. Rosmarin. Schwarzer Pfeffer. ½. Glas Essig. ½ Glas Wein 1 1/2 Gläser Wasser. |
| Zubereitungsart: | Den Fisch säubern und mehrmals mit viel Wasser abspülen, damit kein Blut übrig bleibt. Danach salzen, in Scheiben schneiden und in sehr heißem Öl braten. Anschließend den Fisch in eine Tonkasserolle legen.
In einer Pfanne, in ein wenig des vorher gebrauchten Öls, vier oder fünf Knoblauchzehen und ein paar in Scheiben geschnittene Zwiebeln anbraten. Die Knoblauchzehen vorher durch einen Schlag von der Schale lösen. Wenn diese Farbe angenommen haben, ein paar Lorbeerblätter, ein bisschen Rosmarin und schwarze Pfefferkörner hinzugeben. |
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Wussten Sie schon ...
Gofio, natürliches Nahrungsmittel aus der Zeit der Guanchen, das durch Mahlen von verschiedenen gerösteten Getreidesorten (Weizen, Gerste, Roggen, Mais ...) hergestellt wird.
Es war das Grundnahrungsmittel der frühen Bewohner der Kanarischen Inseln, der Guanchen. Diesem Produkt werden keine Konservierungsstoffe hinzugefügt, und wegen seiner äußerst nahrhaften Eigenschaften wird es innerhalb und außerhalb des Archipels immer beliebter.
Gofio gibt normalerweise in Pulverform und wird üblicherweise mit Milch oder kanarischem Eintopf vermischt oder zum Andicken einer Paella verwendet.