Caldo de millo con garbanzos (Mais-Bouillon mit Kichererbsen)
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| Gericht: | Plato |
| Zubereitungszeit: | 80 min |
| Schwierigkeitsgrad: | Baja |
| Anzahl der Personen: | 4 |
| Zutaten: | ½ kg de Millo-Mais. Knoblauch. Öl. Paprikagewürz. Petersilie. Kichererbsen. Speck. Gesalzene. Rippchen. |
| Zubereitungsart: | Für die Zubereitung dieser Bouillon nimmt man 1/2 kg geschälten und zerstampften Millo (Mais) und kocht ihn mit sechs ganzen Knoblauchzehen, einem Spritzer Öl, einem gestrichenen Teelöffel Paprikagewürz und einem Petersilienzweig. Nach ungefähr zehnminütiger Kochzeit vom Feuer nehmen und in der Brühe aber zugedeckt die Nacht über ruhen lassen. Am nächsten Tag wieder aufs Feuer setzten und eine Hand voll zarter Kichererbsen, die in der Nacht zuvor eingeweicht worden sind, ein bisschen Speck und ein paar gesalzene und in Stücke geschnittene Rippchen zugeben. Etwas Salz zufügen und eine knappe Stunde ziehen lassen. Vor dem Servieren ruhen lassen. |
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Wussten Sie schon ...
Gofio, natürliches Nahrungsmittel aus der Zeit der Guanchen, das durch Mahlen von verschiedenen gerösteten Getreidesorten (Weizen, Gerste, Roggen, Mais ...) hergestellt wird.
Es war das Grundnahrungsmittel der frühen Bewohner der Kanarischen Inseln, der Guanchen. Diesem Produkt werden keine Konservierungsstoffe hinzugefügt, und wegen seiner äußerst nahrhaften Eigenschaften wird es innerhalb und außerhalb des Archipels immer beliebter.
Gofio gibt normalerweise in Pulverform und wird üblicherweise mit Milch oder kanarischem Eintopf vermischt oder zum Andicken einer Paella verwendet.