Conejo al vinagre de La Geria
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| Type of dish: | Plato carne |
| Cooking time: | 40 min |
| Number of People: | 4 |
| Ingredients: | Conejo. Tomates. Dientes de ajos. Pimentón. Cominos. Vinagre. Vino. |
| Method of preparation: | Se debe trocear un conejo y ponerlo en una cazuela de barro con un poco
de aceite. Mientras se dora se va salando ligeramente. A continuación
se echan sobre la carne tres tomates grandes, sin semillas ni piel,
bien desmenuzados. Se revuelve todo. Cuando el conejo y el tomate se hayan mezclado bien añadir un majado preparado con cuatro dientes de ajo, media cucharada grande de pimentón, cominos y un chorro de vinagre. Todo esto junto se pone en la cazuela. Se deja hacer al fuego unos minutos y se le agrega un chorro de vino. La receta estará concluida una vez se haya evaporado el alcohol y la carne esté tierna y crujiente |
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- The gofio, a Guanche natural food source is achieved through a process of roasting different cereals (wheat, barley, rye, corn ...) and its subsequent passage through a mill.
It was the food base of the ancient inhabitants of the Canary Islands, the Guanches. It is a product that does not add preservatives, and its properties highly nutritious make it increasingly precious inside and outside the archipelago.
The formula is a natural gofio powder, usually used to accompany the milk or canary porridge, or for kneading in a "Pella".