Detalle de la receta

Conejo al vinagre de La Geria

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Tipo de plato:Plato carne
Tiempo de cocción:40 min
Dificultad:Baja
Numero Personas:4
Ingredientes:
Conejo.
Tomates.
Dientes de ajos.
Pimentón.
Cominos.
Vinagre.
Vino.
Modo de preparacion:
Se debe trocear un conejo y ponerlo en una cazuela de barro con un poco de aceite. Mientras se dora se va salando ligeramente. A continuación se echan sobre la carne tres tomates grandes, sin semillas ni piel, bien desmenuzados. Se revuelve todo.

Cuando el conejo y el tomate se hayan mezclado bien añadir un majado preparado con cuatro dientes de ajo, media cucharada grande de pimentón, cominos y un chorro de vinagre.

Todo esto junto se pone en la cazuela. Se deja hacer al fuego unos minutos y se le agrega un chorro de vino.

La receta estará concluida una vez se haya evaporado el alcohol y la carne esté tierna y crujiente

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  • El gofio, alimento natural de origen guanche que se consigue a través de un proceso de tostado de diferentes cereales (trigo, cebada, centeno, maíz...) y su posterior paso por un molino.
Fue el alimento base de los antiguos pobladores de las islas Canarias, los guanches. Es un producto al que no se le añaden conservantes, y sus propiedades altamente nutritivas lo hacen cada vez más preciado dentro y fuera del archipiélago. 

La fórmula natural del gofio es en polvo, se usa habitualmente para acompañar la leche o el potaje canario, o para amasarlo en una pella.

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