Escabechado de atún
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| Tipo de plato: | Plato pescado |
| Tiempo de cocción: | 40 min |
| Dificultad: | Baja |
| Numero Personas: | 4 |
| Ingredientes: | Atún. Aceite. 5 dientes de ajos. Cebollas. Laurel. Romero. Pimienta Negra. ½. Vaso de Vinagre. ½ Vaso de Vino Vaso y medio de agua. |
| Modo de preparacion: | Limpiar el pescado y pasarlo varias veces por agua abundante para que
pierda toda la sangre. A continuación, tras salarlo, freírlo cortado en
ruedas en aceite bien caliente. Una vez hecho pasarlo a una cazuela de
barro. En una sartén ponemos un poco del aceite utilizado anteriormente y doramos en él cuatro o cinco dientes de ajo -a los que habremos dado antes un golpe seco para que se desprenda de las cáscaras- y unas cebollas cortadas en rodajas. Cuando éstas hayan tomado color agregar un par de hojas de laurel, un poco de romero y unos granos de pimienta negra. Remover todo y verter enseguida en la misma sartén un vaso de vinagre, medio de vino y vaso y medio de agua. Dejar hervir un rato. Entonces echar el atún y, antes de servirlo, permitir que repose en la cazuela unos cinco minutos. Frío es delicioso. |
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¿Sabía usted qué...
- El gofio, alimento natural de origen guanche que se consigue a través de un proceso de tostado de diferentes cereales (trigo, cebada, centeno, maíz...) y su posterior paso por un molino.
Fue el alimento base de los antiguos pobladores de las islas Canarias, los guanches.
Es un producto al que no se le añaden conservantes, y sus propiedades
altamente nutritivas lo hacen cada vez más preciado dentro y fuera del
archipiélago.
La fórmula natural del gofio es en polvo, se
usa habitualmente para acompañar la leche o el potaje canario, o para
amasarlo en una pella.