Caldo de millo con garbanzos
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| Tipo de plato: | Plato |
| Tiempo de cocción: | 80 min |
| Dificultad: | Baja |
| Numero Personas: | 4 |
| Ingredientes: | ½ Kg de Millo-Maiz. Ajos. Aceite. Pimentón Perejil Garbanzos. Panceta. Costillas Saladas. |
| Modo de preparacion: | Para la elaboración de este caldo se toma medio kilo de millo (maíz)
limpio de cáscaras y machucado y se guisa con seis dientes de ajo
enteros, un chorrito de aceite, media cucharadita de pimentón y una
rama de perejil. Cuando se ha guisado como diez minutos, se quita del fuego y se deja en ese agua, pero con el guiso tapado toda la noche. Al día siguiente, se vuelve a colocar sobre el fuego y se le agrega un puñado de garbanzos tiernos -en remojo la noche anterior-, un poco de panceta y unas costillas saladas en trozos. Se añade un poco de sal y se deja hacer durante casi una hora. Hay que dejarlo reposar antes de servir. |
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Es un producto al que no se le añaden conservantes, y sus propiedades
altamente nutritivas lo hacen cada vez más preciado dentro y fuera del
archipiélago.
La fórmula natural del gofio es en polvo, se
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